Resep Roti Manis Kura Kura | Bogasari

Resep Roti Manis Kura Kura | Bogasari



Bahan Roti:

750 gram Terigu Cakra Kembar Emas Roti

110 gram Gula pasir halus

9 gram Garam

50 gram Susu kental manis Indomilk

20 gram Susu bubuk Indomilk

3 butir         Kuning telur

2 butir        Telur

11 gram Ragi instan

3 gram Bread Improver
225 gram Air (es)

90 gram Margarin Palmia

 

Bahan Isi:

250 gram Daging giling

100 gram Wortel (ptong kotak)

100 gram Jagung manis pipil

50 gram Daun bawang (rajang kasar)

150 gram Kentang rebus

1 buah Bawah bombay

6 buah Bawang putih

2 sdt         Garam

2 sdt         Merica bubuk

1 sdt         Pala bubuk

Secukupnya Minyak untuk menumis

30 gram Susus cair Indomilk

250 gram Abon sapi

225 gram Mayonaise

 

Bahan Topping:

325 gram Terigu Kunci Biru

150 gram Gula halus

150 gram Margarin Palmia

2 butir       Kuning telur

45 gram Susu full cream bubuk

Secukupnya Pasta coklat

 

Cara Membuat Roti:

1. Aduk lebih dahulu terigu Cakra Kembar Emas Roti, gula pasir halus, susu bubuk,

    ragi instan, bread improver, dan bahan kering lainnya selama 3 menit.

2. Aduk susu kental manis, kuning telur, telur, dan air es, masukan ke mangkuk,

    aduk hingga menyatu, kemudian masukan mentega dan garam. Aduk dengan 

    kecepatana sedang sampai kalis

3. Istirahatkan 30 menit. Timbang 40 gram, 10 gram, dan 4 gram dan bulatkan.

4. Istirahatkan kembali 15 menit.

5. Untuk adonan 40 gram, buang gasnya lalu isi dengan bahan isi, tutup dengan adonan

    topping, lalu beri guratan kotak – kotak. Bentuk adonan 10 gram dan 4 gram menjadi 

    kaki dan kepala kura kura, letakan pada loyang yang telah dioleskan shortening putih

6. Biarkan hingga menggembang selama kurang lebih 90 menit sampai siap untuk di bakar.

7. Bakar dioven pada suhu 180 – 190 derajat C, kurang lebih 12 menit atau sampai matang.

 

Cara Membuat Isi:

1. Tumis bawang bombay & bawang putih hingga harum. Masukan daging giling, 

    bumbui dengan garam, merica, dan pala.Masak hingga daging berubah warna.

2. Masukan wortel dan jagung manis. Masak hingga wortel matang.

3. Masukan kentang rebus, aduk rata. Masukan susu cair. Masak hingga sedikit

    mengental, lalu beri daun bawang. Aduk rata.

4. Dinginkan. Isian siap di pakai.

 

Cara Membuat Topping:

1. Kocok mentega dan gula halus, tambahkan kuning telur, aduk rata.

2. Masukan terigu Kunci Biru dan susu bubuk, Aduk rata.

3. Beri Pasta cokelat secukupnya, aduk rata

4. Timbangan seberat 30 gram, pipihkan.

 

Saran Penyajian:

Hasil jadi: 22 buah

Lebih nikmat dihidangkan bersama teh hangat..