MOON CAKE/ KUE BULAN

From SCC Sriboga FB page
Bahan Kulit :
250 gr terigu protein rendah PITA MERAH
130 ml sirup
60 ml minyak kacang
1 sdt air abu

Bahan simple Sirup :
1 kg gula pasir
750 ml air
1 buah jeruk lemon, ambil airnya

Bahan Isi :
500 gr kacang merah, rebus dengan air secukupnya kemudian blender sampai halus
350 gr gula pasir
2 sdm simple sirup
400 ml minyak kacang/ minyak sayur (goreng)
50 gr kacang kenari

Cara membuat :
Sirup:
Campur semua bahan, masak sampai kental, dinginkan.

Kulit:
Campur terigu protein rendah PITA MERAH campuran sirup, minyak, soda kue, uleni sampai tidak lengket ditangan. Tutup dengan plastik. Istirahatkan 3 jam.

Isi:
Panaskan minyak dengan sedikit gula pasir, masak jadi karamel, masukkan pasta kacang merah, sisa gula pasir, simple sirup, aduk rata.
Tuang minyak sedikit-sedikit hingga tercampur rata dan bisa dibentuk, angkat dan dinginkan.
Masukkan kenari, aduk, bulatkan adonan isi, dan bulatkan kembali, ambil adonan kulit, pipihkan, beri isi, bulatkan masukkan kedalam cetakan yang ditaburi terigu, keluarkan.

Perbandingan kulit sama isi 1:4

Panggang 15 menit dengan api sedang 165 °C

Bahan olesan :
2 telur campur dengan 1sdm air, kocok.